バークシャー種
対象釣り歴:10年以上
ID:krfEaUow
2006/10/05 22:26
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[質問]:自作ポークの作り方を教えてください。
この間お肉屋さんで、自作ポークを作ろうと思いまして、毛つきの豚の皮を貰ったのですが、上手く作れません！試作品は一応作ったのですが・・・・・・市販のものとはかけ離れたものに！一応下記の手順で作ってみたのですが。
(1)豚の皮を、ビックダディーのようにカット
(2)腐らないように、塩もみ、１日天日干し
(3)市販のポークの液に漬け、ソークナーを入れて保管
以上です。
だけどいまいち上手にできなかったです。
どなたか知っているかた、良いお知恵を貸して下さい！
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